蛋白质是人体的主要组成成分,是人体氮元素的主要来源。蛋白质不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织,是人体生命活动中的主要物质。当体内蛋白质不足时,人的基本生命活动就会受到影响,可导致儿童、青少年生长迟缓,体重过轻,智力发育障碍;成年人出现疲倦,体重减轻,贫血,血浆白蛋白降低,甚至水肿。因此合理补充蛋白质能有效保障人体的正常生理需求。
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